米粉ロールケーキ
【材料（38cm×28cm 焼型１枚分）】
- 卵・・・４個
- 米粉・・・８０ｇ
- 砂糖・・・８０ｇ
- 牛乳・・・５０ｃｃ
- サラダ油・・・大さじ４
- バニラエッセンス・・・少々
- 生クリーム・・・２００ｃｃ
- 砂糖・・・２０ｇ
- フルーツ
【作り方】
- ボールに卵黄を割りほぐす。そこに砂糖の半分の分量（４０ｇ）を加える。泡立て器で、白っぽく、生地がリボン状になって「の」の字が書けるようになるまでかき混ぜる。
- １に牛乳、サラダ油バニラエッセンスを順に加えて混ぜる。
- ２に米粉を入れる。ボールの底からヘラでしっかりと混ぜる。
- 卵白のメレンゲを作る。（このとき、ボールとハンドミキサーの水気をしっかりとっておく。）卵白に残りの砂糖を２〜３回にわけて加え、ハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立てる。（ボールを逆さにしても落ちない程度）
- ３のボールにメレンゲを３回にわけて加える。１回目は泡立て器でしっかりと混ぜ、２〜３回目はヘラで切るようにさっくりと混ぜる。
- 型に生地を流す。生地を流したら空気を抜く。
- １８０度のオーブンで２５分焼く。（１０分くらい経ったら様子を見る。）
- 焼き上がったスポンジは紙ごと型から外し冷ます。その間に生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
- スポンジが冷めたら紙から外し、シロップ、生クリームを塗り、フルーツをのせてロールする。
- ロールした生地を紙で巻いて、少し冷蔵庫でやすませた後、お好みの大きさにカットしたら出来上がり！
レシピ：千葉県農業協同組合中央会
