にんじんパンケーキ
【材料（８枚分）】
- 米粉・・・２００ｇ
- ニンジン・・・２００ｇ（中１本）
- スキムミルク・・・５０ｇ
- 砂糖・・・大さじ４
- ベーキングパウダー・・・小さじ４
- 牛乳・・・１００ｃｃ
- 卵（Ｍサイズ）・・・２個
- 油・・・適宜
【作り方】
- 米粉・スキムミルク・砂糖・ベーキングパウダーをよく混ぜる。
- ニンジンはすりおろす。
- １にすりおろしたニンジン・卵・牛乳の順に入れてよく混ぜて記事を作る。
- ホットプレートに薄く油をしき、３の生地をお好みの大きさになるように流し入れ、弱火でじっくりと焼く（フライパンでも出来ます）。
- 表面にプツプツが浮いてきたらひっくり返し、全体に火を通れば完成。
レシピ：料理研究家・栄養士 今別府靖子氏
